»Schon als kleiner Junge empfindet Rensing eine Faszination für das Schlachten von Rindern, Schweinen und Co. Sowohl sein Berufsschullehrer als auch sein Vater erkennen früh sein Talent für das Handwerk. Doch seiner erfolgreichen Karriere und einer profitablen Metzgerei steht eine Sache im Weg: Die Kunden.

Der niederländische Autor Manik Sarkar nimmt uns in seinem Debüt mit in ein Dorf der 1970er-Jahre. Der Gang zum örtlichen Metzger gehört dort zum Alltag, bis der erste Supermarkt eröffnet wird. Den neuen Inhaber der Metzgerei beunruhigt das zunächst nicht, denn er ist überzeugt, dass sein Konzept die Kunden begeistern wird. Neben Bestellzetteln statt Gesprächen an der Theke setzt er auf besonders teure, hochwertige Rinder. Seine Liebe zum Fleisch möchte er an seine Kundschaft weitergeben. Doch die schätzt außer günstigen Preisen vor allem den persönlichen Kontakt zu Rensings Frau. Für die hohe Qualität der Produkte fehlt den Laien der Sinn. Je mehr Rensing sich in seine Vorstellungen von der perfekten Metzgerei verrennt, desto weiter entfernt er sich von den Menschen, für die er arbeitet. Seine Sturköpfigkeit und Besessenheit treiben ihn immer tiefer in den Abgrund.

Sarkars kurzer Roman erzählt von einer brennenden Leidenschaft und dem misslungenen Versuch, sie anderen Menschen zu vermitteln. Seine Wortwahl lässt uns Rensings Obsession beinahe körperlich spüren. Auf jeder Seite geht es um Fleisch, ums Schlachten, Zerlegen und die Beschaffenheit einzelner Stücke. Anhand des wunderlichen Protagonisten erleben wir aber auch den gesellschaftlichen Wandel und das Sterben inhabergeführter Geschäfte, gegen das Metzgereien wie Buchhandlungen ankämpfen. An Rensing sollten wir uns dabei allerdings nun wirklich kein Beispiel nehmen.«

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