»Die deutsche Küche hat kein großes Renommée. Viele unserer europäischen Nachbarn sind ehrlich gesagt nicht begeistert, wenn es um deutsches Essen geht. Lange galten auch Gruselgerichte wie Tote Oma, Kalter Hund, Mettigel, Toast Hawaii, Currywurst und Döner als typisch für die Küche der unbeliebten Krautfresser.

Haben wir das verdient, frage ich mich, und freue mich über witzige, launig geschriebene Kulturgeschichte der deutschen Küche, das neue Buch "Leibspeisen" unserer Gäste. Wir erfahren, dass der Döner Kebab eine deutsche, genauer gesagt eine Berliner Erfindung ist – beschrieben in Uwe Timms unsterblichem Roman "Erfindung der Currywurst“. Und wahr ist auch, dass der Durchschnittsdeutsche 92 Tiefkühlpizzen im Jahr verspeist. Dagegen ist das einstige deutsche „Nationalgericht“ aus dem 19. Jahrhundert, Bratwurst mit Sauerkraut, inzwischen nicht mehr so beliebt, abgesehen in meiner fränkischen Heimat und bei mir.

In dem halben Jahrhundert seit dem deutschen Küchenwunder der 70er Jahre, als Köche wie Eckart Witzigmann, Dieter Müller oder Harald Wohlfahrt der deutschen Küche die Mehlschwitzen austrieben und eine ganz eigene kulinarische Handschrift entwickelten, hat sich vieles zum Guten gewendet. Der Küchenhorizont der Deutschen hat sich enorm erweitert und internationalisiert. Gleichzeitig ist der Verzehr von Innereien in den letzten 50 Jahren um mehr als 80 Prozent zurückgegangen. Die Zahl der Vegetarier hat sich allein in den letzten zehn Jahren fast verdoppelt.«

Direkt weiter lesen?
Bestellen Sie das Buch hier in unserem Online-Shop.